北京 小吃？1、老北京炸酱面 老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。2、炒肝 炒肝的主要食材是猪大肠和猪肝，那么，北京 小吃？一起来了解一下吧。
1、老北京炸酱面
老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。
2、炒肝
炒肝的主要食材是猪大肠和猪肝，把猪大肠和猪肝清洗干净，切好，烧一锅猪骨汤，放入生姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱慢慢炖煮，汤炖好后把猪大肠和猪肝放进去继续炖，最后用淀粉勾芡。
3、卤煮
卤煮据说起源于北京城南的南横街，卤煮是用火烧、猪肠、猪肺放一起煮。
一碗热气腾腾的卤煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花，猪肠软而不烂，火烧、猪肺吸足了汤汁，味厚而不腻。
老北京比较有名的小吃主要有这几样：驴打滚、艾窝窝、姜汁排叉儿、蜜麻花、馓子麻花、萨其玛、焦圈、豌豆黄、肉丁包子、酸梅汤。
1、驴打滚
驴打滚，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
2、艾窝窝
艾窝窝是一种历史悠久的北京传统风味小吃，颇受大众喜爱。制作时的主要食材包括，糯米粉（江米）和面粉制成的外皮。其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。
3、姜汁排叉儿
它要用鲜姜去皮跺成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团。
4、蜜麻花
蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴”。并注说：“糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也”。
北京是一座有着悠久历史的城市，也是中国美食的发源地之一。随着时代的变迁，许多老北京的小吃也渐渐地消失了，但是还有一些小吃在城市的角落里被人们怀念。本文将介绍老北京的33种名小吃。
1. 京酱肉丝
京酱肉丝是一道传统的北京小吃，以瘦肉丝、大葱丝和京酱拌炒而成。京酱用豆制品和麦芽制成，具有浓厚的味道，与鲜嫩的肉丝融合在一起，口感丰富。
2. 炸酱面
炸酱面是北京的特色面食之一，以豆瓣酱和肉末炸制而成，口感鲜香。炸酱面有两种吃法，一种是加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，另一种是在锅中加入豆皮丝和黄豆将汁糊煮熟的豆皮炸酱面。
3. 豆汁、驴打滚
豆汁是一种以绿豆为原料的饮料，被誉为老北京的“国饮”，因为它口感清新，解暑。而驴打滚则是将豆腐、粉皮等原材料加入辣椒油、芝麻酱等调料混合制成，色泽红亮，味道辣润。
4. 烤鸭
烤鸭是北京有名的特色食品之一，具有色泽焦黄、外酥里嫩的特点。它将鸭子经过处理，注入调料后用木炭火慢慢烤制而成，鲜嫩美味，深受人们的喜爱。
5. 什锦糖葫芦
什锦糖葫芦是一种将山楂、草莓等水果串成串，蘸以糖浆制作而成的小吃。
北京特色小吃北京炸酱面、北京烤鸭、豆汁糕、炒肝儿、糖葫芦。
1、北京炸酱面
北京炸酱面是北京地区非常有名的小吃之一，它由面条、炸酱、黄瓜丝和豆芽等配料组成。炸酱是由肉末、豆酱等材料炒制而成，具有浓郁的香味和独特的口感。
2、北京烤鸭
北京烤鸭是北京地区最有名的特色美食之一，它以鸭子为主要食材，经过特殊的烤制工艺，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩。烤鸭通常搭配葱、黄瓜和甜面酱一起食用，是北京的代表性菜品之一。
3、豆汁糕
豆汁糕是北京地区传统的小吃之一，它由豆汁和糕点组成，豆汁是由绿豆磨制而成，具有独特的酸甜味道，糕点则是由糯米制成，口感软糯，豆汁糕是北京人早餐的常见选择。
4、炒肝儿
炒肝儿是北京地区非常受欢迎的小吃之一，它由猪肝、黄豆芽和面筋等材料炒制而成，口感鲜嫩，味道鲜美。炒肝儿通常搭配面饼一起食用，是北京传统的早餐之一。
5、糖葫芦
糖葫芦是北京地区非常受欢迎的传统小吃之一，它由串在竹签上的山楂、草莓、葡萄等水果，经过糖浆煮制而成。糖葫芦外层甜脆，内层酸甜，是北京人喜爱的零食之一。
北京特色小吃有：糖葫芦、驴打滚、褡裢火烧、糖卷果、艾窝窝。
1、糖葫芦：北京糖葫芦是当之无愧的北京“甜食之王”，嘎嘣一口咬上去，甜中裹着酸，刺激着我们的味蕾。现在常见的有扁扁的去核糖葫芦、山药豆糖葫芦、核桃仁糖葫芦、豆沙糖葫芦、各种水果糖葫芦。
2、驴打滚：驴打滚是老北京的一道传统特色小吃，呈现黄、白、红三色，层次分明，现在驴打滚除了豆沙馅外，还有枣泥、花生红糖、紫薯等馅，绵软，豆香馅甜，糯米软滑弹牙，香糯爽口。
3、褡裢火烧：褡裢火烧起源于清光绪年间，是老北京的传统名点，长条状的面皮中裹满馅料，外皮煎得焦黄，吃着又香又脆。现在的口味更加丰富，肉馅有牛肉、羊肉、猪肉，素馅有尖椒、大葱、酸豆角、西葫芦、白菜等，它们互相组合就衍生出了24种馅料。
4、糖卷果：北京小吃十三绝之一糖卷果，也是著名的清真传统小吃，深受女士的喜爱。它主要是用山药和大枣，搭配上桃仁、青梅、瓜仁等辅料制作的，焦黄的卷果裹上糖稀，撒上芝麻白糖，吃着酸甜可口。
5、艾窝窝：艾窝窝是北京的一道清真风味小吃，色雪白，呈球状，质地粘软，小小的肚子里边包裹着芝麻、核桃仁、瓜子仁、青梅、山楂糕等纯天然食材，口感香甜。
以上就是北京 小吃的全部内容，1、北京炸酱面 北京炸酱面是北京地区非常有名的小吃之一，它由面条、炸酱、黄瓜丝和豆芽等配料组成。炸酱是由肉末、豆酱等材料炒制而成，具有浓郁的香味和独特的口感。2、北京烤鸭 北京烤鸭是北京地区最有名的特色美食之一。
