山西十大名吃？驴肉火烧是晋城市的名吃，火烧皮脆馅多，秘制驴肉或八宝馅料口味独特。每个火烧都是手工制作，外皮酥脆，内馅鲜美。8. 醋汁牛肉 醋汁牛肉是山西传统美食，牛肉色泽鲜艳，咸酸适口。选用牛腿肉，处理精细，汁水鲜香，口感丰富。9. 豆腐脑 豆腐脑是山西的小吃佳品，豆浆熬制而成，口感细腻，营养价值高。那么，山西十大名吃？一起来了解一下吧。
山西美食的十大名小吃各具特色，让人回味无穷：
1. 刀削面
山西的面食种类繁多，刀削面以其独特的制作工艺脱颖而出。使用特殊的刀片削出的面条，搭配各种酱料和卤汁，再配上小菜和生蒜，味道鲜美，让人回味无穷。
2. 羊杂汤
羊杂汤曾经是山西人处理羊下水的方法，如今却成为了一道佳肴。选用羊的各种下水，经过精心处理，熬制出鲜美滋味，深受当地人喜爱。
3. 莜面栲姥姥
莜面栲姥姥是一种粗粮食品，适合减肥时食用。它可以搭配蒜料或卤菜，或者加入陈醋食用，口感独特，虽然略带涩味，却别有一番风味。
4. 碗秃
碗秃是一种特色小吃，类似于东北的皮冻。放入特制的调料，口感独特，颇受山西人喜爱。
5. 油炸糕
油炸糕内部包裹豆沙或蘸白糖食用，软糯甜香，是山西人喜爱的美食之一。然而，由于其粘性较强，有些人可能不太喜欢。
6. 灌肠
灌肠是山西著名的小吃，制作方法多样。可以直接蒸煮，搭配蒜泥和醋食用，或者炒着吃。营养价值高，口感爽滑，适合所有年龄段的人食用。
7. 平遥牛肉
平遥牛肉是山西平遥的特色小吃，以其独特的制作工艺而闻名。平遥牛肉口感独特，营养丰富，是山西人的骄傲。
8. 太谷饼
太谷饼是山西省的传统名吃，以其甜而不腻、酥而不碎的特点而闻名。
1、刀削面
“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一。将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
2、晋中油糕
油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。
多年来，油糕伴随着人们送旧迎新、庆贺道喜，成为晋中人民喜爱的传统食品。
山西美食十大名小吃
1. 刀削面
山西的刀削面以其独特的制作工艺和口感闻名。面条是由厨师用刀削成，边缘厚薄不一，吃起来口感丰富。搭配的牛肉骨汤清淡而鲜美，肉片则采用五花肉切片，肥而不腻。
2. 面糊糕
面糊糕是山西面食中的特色小吃，由糯米和白面混合制成，蒸熟后加上黄豆、荞麦面等多种配料，口感韧软有弹性，风味独特。
3. 过油肉
过油肉是山西传统名菜，肉质鲜嫩，外皮酥脆。肉片经过热水浸泡去血水后，高温油炸至金黄，再与调味料拌匀，口感层次丰富，味道鲜美。
4. 灌汤包
灌汤包是山西特色小吃，与普通肉包子不同，其内部充满汤汁，馅料用水泡制，保持了香气和味道。每个灌汤包都是精心制作，味道鲜美，深受欢迎。
5. 老陈醋 子（陈年醋粉）
老陈醋子是山西的传统副食品，以小馍为底料，配以豆腐皮等食材，淋上陈年醋制而成。醋粉酸香可口，有助于改善身体酸性环境，增进食欲。
6. 天麻面
天麻面是山西特色面食，以红枣、百合、枸杞等山野食材为调料，口感丰富，营养均衡。制作天麻面需要选用优质面粉和多种配料，精心蒸煮，健康美味。
7. 驴肉火烧
驴肉火烧是晋城市的名吃，火烧皮脆馅多，秘制驴肉或八宝馅料口味独特。每个火烧都是手工制作，外皮酥脆，内馅鲜美。
（一）大同刀削面

刀削面 山西大同市的地方特色传统美食，起源于元代，是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外。因刀削面全凭刀削，因此得名，其中厚边薄，棱角分明，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎，是享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。
（二）高寒地区莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是 山西高寒地区传统美食，用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。在山西大同市的左云县、天镇县、阳高县特受大家喜爱。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
（三）运城剔尖

剔尖，山西面食中极具代表性的一种美食，发源于山西运城、晋中等地，又称拨鱼、剔拨股。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。
（四）晋中拨烂子

拨烂子 山西晋中地区的传统面食，又叫不烂子，有些地方也叫丸子，因为不烂子在蒸熟的时候会团成团子状。不烂子是将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟，十分营养又美味。
山西有很多著名的小吃，十大名吃分别是：平遥大碗秃、豆面__、山西过油肉、黄芪煨羊肉、酱梅肉荷叶饼、刀削面、太谷饼、浑源凉粉、定襄蒸肉、莜面栲栳栳。
1、平遥大碗秃：
碗秃是平遥的民间小吃，主要由白面粉制作，白面调成糊状，抹在碗底蒸熟，扣出来，切条，备炒，再加上个配菜的，味道精而不腻，滑利爽心，非常好吃。如今碗脱已成为旅游名胜古城平遥的特色风味小吃。
2、豆面__：
豆面__是山西特有的一种小吃，除了具有汤清味美、浓香怡人等特点。自古便有“闻香下马、知味停车”，吸引远近顾客之说。
3、山西过油肉：
过油肉是山西最著名的传统菜肴，属晋菜，它号称“三晋一味”。它在2018年9月10的时候，“中国菜”正式发布“山西过油肉”被评为山西十大经典名菜。
4、黄芪煨羊肉：
黄芪煨羊肉，是我们山西著名的传统菜式，也是晋菜，属于榜上有名，被评为“中国菜”山西十大经典名菜，更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”。
5、酱梅肉荷叶饼：
酱梅肉荷叶饼也是我们山西传统名菜，属于晋中菜，是晋商庄菜的代表菜，称为晋式第三蒸，酱豆腐汁和五花肉相蒸，去腥去腻而得名。
以上就是山西十大名吃的全部内容，黄芪煨羊肉，是我们山西著名的传统菜式，也是晋菜，属于榜上有名，被评为“中国菜”山西十大经典名菜，更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”。5、酱梅肉荷叶饼：酱梅肉荷叶饼也是我们山西传统名菜，属于晋中菜，是晋商庄菜的代表菜，称为晋式第三蒸，酱豆腐汁和五花肉相蒸。
