南充美食？.那么，南充美食？一起来了解一下吧。
锭子锅盔和糖烧馍
锭子锅盔和糖烧馍，不加碱，不发酵，不加糖，全凭手工搓揉，做成凹形的圆烧饼，再经定型烘烤而成。它们一厚一薄、一白一黄、一淡一甜，看似坚硬，敲打可闻“当当”之声。吃起来却酥松可口，热食，壳香脆;冷食，内酥软，完全不同于一般烧饼或烧馍，且经久不坏，适于旅途携带。可存放五天，旅客以开水或面汤伴食，清香回甜，余味满口。阆中回民王氏五弟史是制作锭子锅盔和糖烧馍的能手，大家就依次叫这五弟兄为大馍馍、二馍馍、三馍馍、四馍馍、五馍馍。现在，五馍馍还在继续生产经营。
锭子锅盔?糖烧馍作法是将上等白面加水合成软硬适度的面团，再揪下一块块小面团用一根小面杖擀制，制作人一边将小面杖在小案板上敲得当当响，旁连杠炭炉子上放一块亮铮铮的铁板，做好的锅盔便放在上面烤制。糖烧馍要加适量的蔗糖，表面还要撒一些芝麻，吃起来又香双脆。
高老妈子面
牛肉凉面为回民所创制，所以大家叫这种面为“高老妈子面”，其子高登发继承母业，阆中的牛肉凉面便留传下来。民国时期，唐联三在郎家拐街开馆子卖这种牛肉凉面，大家就叫“唐凉面”。其作法是，先将镁牛肉切成小块作成热馅汤;然后将细面条作成的凉面盛入碗内，加入调料，特别是干辣椒面，再烧上牛肉馅汤拌匀食之。其特点是凉面不凉，热馅不烫，麻辣清香之味悠久绵长。当时连英国传教士回国时，也带上这种牛肉凉面为旅途食品。抗日战争时期，美驻蓉空军常来阆中，他们慕名来买唐凉面，装入饭盒再飞回成都，据说馅子还未凉，他们吃了赞不绝口。
油茶散子
先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入少许糖汁水，使之变为深黄色，便可起锅入碗。做散子是先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵，夏天发十分钟，冬天发一小时左右。面发好后，将面盘成粗藕节般的大条，再发酵十分钟，又将其盘为小指头粗的小条，用干米粉扑面后，右手握起小条，左手捏小条一端作纺车状运行，将小条绕成更细的面圈，然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上，再将面圈拉细绷直下锅用油炸，炸至面圈变硬之前，翻转竹签将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同时加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等，即可上席供顾客享用。
酸菜豆花面
酸菜豆花面是以酸菜豆花作臊子和鲜面条做成的。酸菜经过淘洗，切成细丝，加菜油、椒面、生姜、胡椒粉煎炒，然后加上点豆花的水，用文火煨炖，再放上豆花，做成臊子。点豆花也不用卤水，而是用酸菜的酸水，所以豆花细嫩清香。吃时，还要放芫荽、蒜苗、椿芽、红油等佐料
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为大家所熟知的南充传统名小吃，莫过于川北凉粉、顺庆羊肉粉等。那时候，几个好朋友在一起提起聚餐，说得最多的是：“走，上粉馆喝粉（顺庆羊肉粉）去”。
据了解，目前，南充就仅有川北凉粉、顺庆羊肉粉、马癞子牛肉等传统名小吃还在经营，其余的或难觅踪影、或名存实亡。
业界人士指出，南充传统名小吃之所以以这么快的速度消亡，最主要的原因是在洋快餐、各种特色餐厅兴起的时候，这种以挑担零散经营的小吃一直没有找到一个合适的营销方式。
同时，随着大众口味的变化，各种烧烤、串串的兴盛，传统名小吃原来街边摆摊的阵地也被占领。成本升高，利润变薄，传承人就更加不愿意传承下去。
好吃的多。
老字号李凉粉--环形商场那边也
川北凉粉--北湖公园门口
营山凉面--公安巷口
张飞牛肉--五星花园
泡椒牛肉米粉--四季来对面（通宵营业）
顺顺米粉--师院家属区对面
米粉--环形那边，我也不知道巷子叫什么，离李凉粉很近哈。
鸡煲--长征路（酱香味好吃）
锅盔灌凉粉--街上很多哈，一般1元5到2元一套
苕凉粉--用红苕（马铃薯）磨成粉，再做成凉粉。环形就有
好吃的很多，要慢慢体会。o(∩_∩)o...
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。个人觉得还行
不过冒菜或者麻辣烫这种东西 还是环形李凉粉背后那行行头好吃
好吃的还多 环形 李凉粉 秦面皮 蒋冰粉 烤翅 还有个新开的美食城
公安巷那边也多 几个学校附近也多
还有川北凉粉 顺庆米粉 杨鸭子 等等。
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首先是米粉，泡椒牛肚粉我的最爱。还有营山凉面。锅盔夹凉粉。果山公园那的凤源豆花也很好吃。火锅的话杀牛匠不错。还有内小贝街里面还有个宜宾燃面的辣子鸡燃面也好吃。凯撒斜对面的干锅鸡。还有就是卤菜，杨鸭子，还有棒棒鸡。李凉粉。中餐比较喜欢竹山老鸭的土豆烧鸭子。兔博士也还不错。吃鱼的话比较喜欢都都鱼。还有老麻抄手……教育学院门口的豆浆有条舒卷好吃。金泉路那三角花园那的麻辣小面也好吃。还有顺庆油茶……南部肥肠……过江龙牛肉也很好吃！还有内小北街里面有个何记拉面也不错。
以上就是南充美食的全部内容，等。
