宁波十大名菜？锅烧鳗，是宁波的传统名菜之一。锅烧馒，以剔骨锅烧最为著名。这菜需用500克左右大的本塘河鳗，烧制时先去内脏，蒸得烂熟。锅烧鳗的特点是，色泽黄亮肉鲜，绵糯。5、黄鱼海参 黄鱼海参，是宁波传统的名菜之一。黄鱼海参，那么，宁波十大名菜？一起来了解一下吧。
宁波是浙江非常重要的城市之一，不但旅游景点多，也有很多好吃的美食，我们都知道宁波菜也叫甬帮菜，那么在宁波都有哪些名菜呢？下面我们一起来看看吧。
浙江宁波十大名菜
1、锅烧河鳗——选料讲究，制作方法精细，成菜色泽美观，河鳗肉质细嫩，口味鲜肥，是佐酒的佳品，深受人们喜爱。
2、网油包鹅肝——是以猪网油和鹅肝为主要原料经过多道工序制作而成的，成菜糯适口，吃起来油而不腻。
3、雪菜大汤黄鱼——是以大黄鱼和雪菜为主要原料制作的，成菜香气浓郁，汤汁鲜美，味道咸鲜可口，而且营养丰富。
4、红膏炝蟹——以梭子蟹和黄酒为主要原料制作的，成菜色泽红艳，味道鲜咸滑嫩，吃后令人回味无穷，还具有很高的营养价值。
5、火踵全鸡——是将整只鸡放在砂锅中再放入火腿以及其他调料清炖而成的，成菜汤汁鲜美，鸡肉鲜嫩可口，而且营养丰富。
6、冰糖甲鱼——是以甲鱼为主要原料制作的一道药膳，经甲鱼和冰糖同炖，成菜色泽黄亮，味道酸甜香咸兼具。
7、彩熘黄鱼——是以大黄鱼为主要食材，辅以鸡肉、火腿等配料烹制而成的，成菜色彩艳丽，味道鲜美，吃起来外酥里嫩。
8、新风鳗鲞——历史悠久，相传在春秋时期就已经出现，鳗鲞肉质丰满，风味独特，非常受人们欢迎。
9、苔菜拖黄鱼——是将苔菜末和面粉等一起搅拌成糊，再将去骨的大黄鱼肉裹上面糊后油炸而成，吃起来外酥里嫩，味道十分可口。
黄鱼海参，是宁波传统的名菜之一黄鱼海参，以宁波特产黄鱼以及海参为主要原料制作时，需挑选大条新鲜黄鱼，洗净上蒸，蒸熟后，剔去鱼骨 这道菜，鱼肉嫩滑，海参绵糯，色彩淡雅，味美鲜香的特点，且老幼皆宜6荷叶粉。
腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳 苔菜拖黄鱼 鱼肉的鲜嫩苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱 雪菜大汤黄鱼 雪菜大汤黄鱼除了。
1冰糖甲鱼 冰糖甲鱼，别称“独占鳌头”，宁波的十大名菜之首，浙江宁波地区最著名传统菜肴口感鲜美肥腴，有入口甜收味咸的特点吃来软糯润口香甜酸咸，风味独特此菜是一种滋补品，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴。
冰糖甲鱼 宁波十大名菜之首，吃来软糯润口香甜酸咸，风味独特此菜是一种滋补品，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴调中补虚益气祛热等功能典故相传，在100多年前，在宁波江北岸临江有一家小酒铺，掌柜以烧冰糖。
宁波十大小吃有千层饼三北豆酥糖梁弄大糕三北藕丝糖龙凤金团宁波汤圆豆沙八宝饭猪油汤团宁波油赞子慈城年糕1三北豆酥糖 三北豆酥糖已有悠久的制作历史相传在100多年前，陆埠镇上开有一家叫quot乾丰quot的。
宁波的美食在国内一直都是很受欢迎的，这里的菜式被称为甬帮菜，以海鲜类为主，烹调方式则主要是清蒸或者红烧。今天小编就来为大家列出宁波老十大名菜，并做出详细介绍，感兴趣的小伙伴快来看看吧。
宁波老十大名菜：
1、雪菜大黄鱼
2、锅烧河鳗
3、荷叶粉蒸肉
4、冰糖甲鱼
5、网油包鹅肝
6、火踵全鸡
详细介绍：火踵全鸡是拥新鲜全鸡制作，将香菇、笋片和木耳等作料放入蒸笼蒸熟，这样鸡肉会特别细嫩，汤汁也很鲜美可口。
7、彩熘全黄鱼
详细介绍：彩熘全黄鱼是浙江省的名菜，味道酸甜可口，非常好吃，里面还会加入火腿、香菇、虾仁等作料，色香味俱全的一道美食。
8、苔菜小方烤
详细介绍：苔菜小方烤是用五花肉制作，看起来比较像红烧肉，但是吃起来的口感是完全不一样的，它的味道会更加醇厚一些，肉质也比较的酥烂。
9、赛蟹羹
详细介绍：赛蟹羹是甬帮菜中比较具有代表性的一种，再早南宋时期就特别出名的了，这道菜是用鳜鱼、火腿和香菇以及鸡汤制作，味道特别鲜，汤的口感也比较浓稠。
10、糟烩鞭笋
详细介绍：糟烩鞭笋是一道传统名菜，就是用新鲜的嫩笋煸炒而成，这样的笋炒出来会非常清香入味，非常推荐给喜欢宁波菜的朋友。
奉化十大名菜如下：
1、奉化河蚌：以当地的河蚌为主料，蒸煮后拼盘装饰，口感鲜美。
2、奉化花蛤：选用当地的花蛤，炒制时加入姜丝、蒜末、豆瓣酱等调料，味道鲜香。
3、奉化盐水鸭：将鸭子浸泡在盐水中，再用特制的酱汁腌制，烤制后口感酥脆。
4、奉化脆皮鸭：选用当地优质的鸭子，烤制时加入特制的调料，口感酥脆。
5、奉化蜜枣：以当地的红枣为主料，加入蜂蜜、桂花等制成，口感甜美。
6、奉化大闸蟹：以当地的大闸蟹为主料，蒸煮后配以特制的酱汁，口感鲜美。
7、奉化鲜虾蒸蛋：选用当地的鲜虾和鸡蛋，蒸制后口感细腻。
8、奉化清蒸鲈鱼：选用当地的鲈鱼，清蒸后口感鲜美。
9、奉化糟熏鱼：将鱼肉腌制后再熏制，口感香醇.
10、奉化鸡汁肉丝：选用当地的猪肉，炒制时加入特制的鸡汁，口感鲜美。奉化一般指奉化区。奉化区，隶属于浙江省宁波市，位于浙江省东部沿海、宁波市区南部，东濒象山港、隔港与象山县相望，南连宁海县，西接新昌县、嵊州市和余姚市，北交海曙区、鄞州区。
1、冰糖甲鱼：宁波十大名菜之首，吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特。此菜是一种滋补品，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。宁波菜肴，以冰糖甲鱼最著名。冰糖甲鱼的另一别称为“独占鳌头”，具有色泽黄亮，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美，并由于烹制时用芡汁热油裹紧甲鱼，能保持较长时间的热度。含有丰富的蛋白质、碘、铁质、维生素B等多种营养成分。
2、锅烧河鳗：锅烧河鳗，是宁波菜中历史悠久，名闻遐迩的宁波十大名菜之一。宁波多江河湖泊，所产河鳗甚多。在本地江河湖泊所产者，俗称“本塘河鳗”，更是鳗中之珍品。锅烧河鳗，又以剔骨锅烧鳗最为著名。此菜需用本塘河鳗，烧制要有高超技术。首先，将半公斤左右大的河鳗去内脏，蒸得烂熟。这时，富含脂肪的鳗皮已呈半透明蝉翼状，将鳗骨剔出，再放到锅内红烧，并且鳗皮不能有破损。河鳗，具有滋补强壮之功效，特别对性功能衰退，阳痿有很好作用。锅烧鳗的特点是，色泽黄亮，鳗肉鲜嫩，绵糯香醇，味鲜而略甜，汁浓有泡，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等，是一种滋补名菜，佐酒极品。
3、腐皮包黄鱼：腐皮包黄鱼，是富有宁波地方特色的十大名菜之一。此菜具有腐皮酥脆、鱼肉鲜嫩、外酥内嫩、营养丰富的特点。
以上就是宁波十大名菜的全部内容，宁波老十大名菜：1、雪菜大黄鱼2、锅烧河鳗3、荷叶粉蒸肉4、冰糖甲鱼5、网油包鹅肝6、火踵全鸡详细介绍：火踵全鸡是拥新鲜全鸡制作，将香菇、笋片和木耳等作料放入蒸笼蒸熟，这样鸡肉会特别细嫩，汤汁也很鲜美可口。7、。
