上海鸡蛋饼？随着形式的变化，作为上海特色小吃的鸡蛋饼，更是在传承中保留了人们最为珍视的部分。最鲜明的特点便是：煎制鸡蛋饼时，鸡蛋和面皮融为一体，使得鸡蛋能够更好地包裹住面皮，口感更加绵密。同时，那么，上海鸡蛋饼？一起来了解一下吧。
上海人简直也太厉害了，这样几种美食只有在上海才吃得到
2017-10-06 19:40主食面点/鸡蛋/馄饨
1.生煎
也叫生煎馒头，是阿拉土生土长的上海点心，皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
2.小笼
皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美的上海小笼，嗲到哭，上海人每天必吃！吃小笼的口诀请记住：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”
3.锅贴
焦香脆的锅贴，上海人的最爱！在魔都，要吃到口味正宗的锅贴，一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺，不起眼的小店，往往有惊人的美味。
4.鲜肉月饼
国庆恰逢中秋，鲜肉月饼当然是必吃！现做现卖的鲜肉月饼，朴实的酥皮里包裹着新鲜猪肉，咬一口还有温热的汤汁溢出，热腾腾美味无比！
5.油墩子
油墩子又称萝卜丝饼，是阿拉儿时的美味！记得小时候放学时，路过校门口或者弄堂口，总要买两只，吃起来香脆有味。
6.咸豆浆
上海四大金刚之一，油条片、榨菜末、虾皮、葱花……过去还有紫菜，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。豆浆煮得烫嘴，加上高冲而下的姿势，碗里的咸浆就会起花。喝起来不光味道鲜美，而且赏心悦目。
7.油条
如果走在上海的弄堂里，迎面的人左手拿着豆浆，那么右手拿的肯定就是油条啦。
一年之计在于春，一日之计在于晨，所以吃好早餐对我们一天来说是非常重要的。中国的饮食文化源远流长，博大精深，中国早餐也是多种多样，各具特色，不同城市有不同的美食代表，就光是早餐小吃就够我们吃上好久的了。今天就来盘点网上网友投票选出的，中国十大“最受欢迎”的早餐，看看哪个是你的菜？
中国“最火的”十种早餐，十个地区十种味道，哪个是你的真爱？
广式早茶
广式早茶，因为他的丰富和奢侈感受，已经成为在全国闻名的早餐。流沙包，虾饺，鸡爪，烧卖，肠粉，各种美食应有尽有，总有适合你的那一款。
扬州包子
和广州一样，扬州也是有着丰厚文化底蕴的城市，同时它的美食文化也是异常精彩。悠闲的早餐生活。早起喝一壶茶，再加上汤水丰盈的灌汤包，味道鲜美的三丁包，或者是朴素松软的肉包。吃完早餐，活力满满，精神百倍。
上海生煎
沪上生煎应该也是全国连锁的店吧，他家的生煎做的真的还蛮不错的。上海作为繁华纷杂的魔都，其实这里的饮食早已汇聚各种流派，各种口味，中西结合，口味繁多。不过最地道的应该还是符合中国人口味的生煎包，那个味道吃上一口“老嗲的”~
天津煎饼果子
说到天津的早餐，大多数人应该异口同声的回答的是煎饼果子。因为太出名了，所以煎饼果子榜上有名也是毫无悬念。
早点摊最火的早餐如下：
1. 手抓饼
手抓饼的做法很简单，在网上先提前买一些成品的手抓饼，有人要买的时候，摊主就会拿出来一张把饼放在铁板上稍微煎一煎，然后磕鸡蛋，把饼盖在鸡蛋上，让鸡蛋和饼粘在一起，再刷上一层棕色的酱和红红的辣椒油，上面再放几个生菜叶子和火腿就大功告成了。早餐吃个手抓饼，主食有了，才有了，就连肉也有了，可谓是营养均衡，好吃不贵，怪不得每次老板的摊位都被堵得水泄不通呢。
2. 鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼和手抓饼的区别就是一个是圆形，一个是方形，一个鸡蛋在饼外边，一个鸡蛋在饼里面。做鸡蛋灌饼时，灌饼遇热会膨胀起来，然后摊主用筷子把饼戳个小洞，再把提前搅匀的鸡蛋液灌进去，这样每一口香香脆脆的饼里面都有鸡蛋的口感和营养，其他步骤基本保持不变，也是放生菜、火腿，以及刷酱等。当然，还有的人会选择在饼里面多加一小包辣条，顿时就让鸡蛋灌饼的美味程度更上一层楼了。
3. 煎饼果子
“要要切克闹，煎饼果子来一套”这两句火遍大江南北的歌词应该很少有人没听过的吧。煎饼果子又叫煎饼馃子，是天津、山东、河北等地的著名小吃，但是现在在全国各地的小摊中都能见到他们的影子，可见他们的传播速度与范围有多快多广。
煎饼果子的面最开始是绿豆面，但是随着时间推移，现在又有很多种不同的口味，比如黄豆面、黑豆面等等。
材料 鸡蛋 3枚，绿尖椒（中等个头） 1个，油 1汤匙（15ml），盐 1/2茶匙（3g），大葱 1段（5g）做法 将鸡蛋磕入碗中调入盐，用筷子搅打均匀成鸡蛋液。大葱切成葱花。绿尖椒洗净，对半剖开，剥去辣椒籽，再切碎成5mm见方的小丁待用。将炒锅用大火烧热，再倒入油，接着放入大葱花爆香。随后放入绿尖椒碎翻炒约2分钟，后倒入鸡蛋液，用中火加热约半分钟。待蛋液逐渐开始凝固时，立刻用锅铲开始搅炒，将凝固的鸡蛋炒碎，并和绿尖椒碎混合均匀即可。
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鸡蛋西红柿热汤面 原材料：番茄，生鸡蛋，油，葱段，沸水，盐，鸡精小量 作法： 1.西红柿去皮切一小块预留，皮不必扔。 2.生鸡蛋打撒文火摊成鸡蛋灌饼后用铁铲打碎盛出预留，鸡蛋灌饼不必煎太长期，不必让鸡蛋灌饼变为橙黄色那类很老的。 3.锅内加点油，放进葱段进行爆香，将番茄皮和番茄块放进锅内煸炒至出去鲜红色料汁，炒的情况下用铁铲压一下番茄，尽可能让他们多出去些料汁。 4.依据摄取量放进沸水，再次煮沸。 5.水大好后下边。 6.鲜面条类似熟透，放进生鸡蛋碎。 7.起锅前放进盐和小量鸡精，滴三五滴芝麻油就可以。
早点摊上的早餐种类繁多，是否火爆依地理位置，所处时间，消费群体偏好度不同而不同。常规的早点摊一般经营包子、油条、油角、糖糕、水煎包、葱油饼、鸡蛋饼、胡辣汤、豆腐脑、豆浆、鸡蛋灌饼、手抓饼，杂粮煎、小米粥、肠粉、馄饨等。
以上就是上海鸡蛋饼的全部内容，鸡蛋饼最好吃的品牌有徐福记、优乐麦、九澳、稻香村、来伊份。1、徐福记 徐福记由来自台湾的徐氏四兄弟于1992年在中国大陆注册创立，专注于生产经营糖果、糕点、沙琪玛、巧克力及果冻布丁等糖点休闲食品。2、。
