紫米八宝饭？1.绿豆提前用水泡发一夜备用，干百合提前用水泡发3小时。2.紫米淘洗干净后用水泡发两小时。3.把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟，约蒸30分钟。4.核桃仁用热水泡五分钟剥去外皮，那么，紫米八宝饭？一起来了解一下吧。
主料
紫米
300克
绿豆
50克
大枣
10粒
核桃仁
50克
干百合
30克
金橘脯
20克
蜜冬瓜
100克
弥猴桃干
30克
辅料
白糖
50克
猪油
35克
冰糖
40克
玫瑰糖
70克
步骤
1.绿豆提前用水泡发一夜备用，干百合提前用水泡发3小时。
2.紫米淘洗干净后用水泡发两小时。
3.把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟，约蒸30分钟。
4.核桃仁用热水泡五分钟剥去外皮，然后放入油锅里小火煎酥后捞出备用。
5.把大枣去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁备用。
6.半小时后把蒸熟的紫米、绿豆、百合倒入一个小盆里，放入切好的大枣丁、冬瓜丁、核桃丁搅拌均匀。
7.放入猪油、白糖、玫瑰糖搅拌均匀。
8.取几只小碗，碗底放入一个金橘脯，一块弥猴桃干，一小块红枣肉。
9.把拌好的紫米饭舀入小碗里压实。
10.把碗里的紫米饭再放入蒸锅里蒸40分钟。
11.取一小锅，放少量的水，放入一些冰糖煮成冰糖蜜汁。
12.紫米饭蒸熟后取盘子一只，将蒸好的八宝饭翻入盘内，撒上红绿蜜饯丝、撒上炒香的芝麻，浇上冰糖蜜汁即成。
小贴士
1、紫米泡的时间不要太长，以免蒸出来的米饭太软烂。一般泡一、两个小时即可。
2、紫米饭都是用蒸的方法烹饪，这样蒸出来的米饭口感才好。
紫米八宝饭，紫米也称"紫糯米"、"接骨糯"。因颗粒长、色紫红，做成饭粥后色更鲜艳，故名紫米八宝饭。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜，粘而不腻，补血益气，暖脾胃，适应于胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以之配草药可治跌打刀伤。紫米有特殊芳香，色紫红，制成八宝饭后软糯适口，油而不腻，加上各种调辅料形成难得的复合美味。
食材准备：紫米，绿豆，大枣，核桃仁，干百合，金橘脯，米冬瓜，猕猴桃干，白糖，猪油，冰糖，玫瑰糖。
方法步骤：
1、绿豆提前用水泡发，干百合提前用水泡发3小时，紫米淘洗干净后用水泡发两小时;
2、把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟，约蒸30分钟;
3、把大枣去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁备用;
4、把蒸熟的紫米、绿豆、百合倒入盆里，放入切好的大枣丁、冬瓜丁、核桃丁，加入猪油、白糖与玫瑰糖搅拌均匀;
5、取小碗，碗底放入金橘脯、弥猴桃干、红枣肉，把拌好的紫米饭舀入小碗里压实后放入锅里蒸30分钟
6、将冰糖熬制成汁，将蒸好的八宝饭翻入盘内，浇上冰糖蜜汁即成。
材料：紫米，绿豆，大枣，核桃仁，干百合，金橘脯，米冬瓜，猕猴桃干，白糖，猪油，冰糖，玫瑰糖。
做法：
1、绿豆提前用水泡发，干百合提前用水泡发3小时，紫米淘洗干净后用水泡发两小时；
2、把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟，约蒸30分钟；
3、把大枣去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁备用；
4、把蒸熟的紫米、绿豆、百合倒入盆里，放入切好的大枣丁、冬瓜丁、核桃丁，加入猪油、白糖与玫瑰糖搅拌均匀；
5、取小碗，碗底放入金橘脯、弥猴桃干、红枣肉，把拌好的紫米饭舀入小碗里压实后放入锅里蒸30分钟；
6、将冰糖熬制成汁，将蒸好的八宝饭翻入盘内，浇上冰糖蜜汁即成。
紫米八宝饭，紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地区。因颗粒长、色紫红，做成饭粥后色更鲜艳，故名紫米八宝饭。
紫米八宝饭。
1、紫米八宝饭比白米八宝饭做工专业，质量可靠。
2、紫米八宝饭比白米八宝饭设计科学合理，外形美观，所以紫米八宝饭比白米八宝饭好吃。
做法一
食材准备
薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，核桃肉（炒 八宝饭(20张)熟）50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。
制作步骤
1、将前三味泡饭煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用；
2、取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭
3、再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁。
做法二
食材准备
上白糯米1千克，赤豆500克，桂圆肉25克，瓜子仁5克，糖莲子40克，蜜饯200克 八宝饭(15张)，蜜枣75克，桂花5克，白糖1.25千克，猪油200克。
制作步骤
1.将糯米淘洗干净，用冷水浸四五小时，捞出沥干，散入垫有湿布的笼屉内，不要加盖，用大火蒸到冒气，米呈玉 色时，洒遍冷水，使米粒润湿。再加盖，继续蒸约5分钟，一见蒸汽直冒笼顶，即将米饭倒入缸中，加入白糖约400克，猪油和开水(约需400克)拌和。
2.将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅；将桂元肉撕成长条；糖莲子一分二；蜜枣去核剁成泥，连同蜜饯、瓜子仁，各分成30份。然后用小碗30只，碗内抹猪油，将以上各色原料分别放在碗底排成图案，上面薄薄铺上糯米饭，中间放豆沙馅，再放上糯米饭与碗口相平，并轻轻抹平。
以上就是紫米八宝饭的全部内容，1、绿豆提前用水泡发，干百合提前用水泡发3小时，紫米淘洗干净后用水泡发两小时；2、把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟，约蒸30分钟；3、把大枣去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁。
