九制话梅？九制话梅只是话梅的一种，话梅还有很多其他的种类，基本的工艺原理都是先用盐腌和挤压让梅子脱水，晒干后再用糖和香料腌制，最后再晒干。在材料的选择上，如果选用黄色的熟梅子，制成的话梅一般会比较干缩，如果选用青梅，那么，九制话梅？一起来了解一下吧。
没有。其九制话梅的主要是由梅子，食盐，甘草三种食材制嫌粗吵成，其中并没有含有兴奋剂和防腐剂等对人体有害芹侍的食品添加凳竖剂成分。九制话梅是芒种后采摘的黄熟梅子经过加工腌制而成的一种休闲零食。
九制话梅，讲的是九道工序，采用广东话梅为原料。经九道工序精制而成。其味甘，性历段温，可生津止渴健食开胃，是一种美味食品。可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆缺哪、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。
相关说明
话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，伏烂码取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
最初，话梅是说书先生用来润口的，因说的时间长了，口干舌燥，便含一颗盐渍梅子在口中（那时候又不如这般便利，饮用水说来便来），酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去。（说书先生的“书”称“话本”，其梅亦称“话梅”）。
用料
小番茄800g
白糖100g
九制话梅12颗
步骤 1
第一步是要给小番茄去皮，下面说几种去皮的方法
步骤 2
第一种是小番茄开水入锅，煮到皮破就可以了，马上捞出放到冷水里（冰水更好），撕皮爽爽的～
步骤 3
第二种是小森林里的方法，孙大庆先在小番茄尾部划十字刀，然后入开水煮十几秒后马上入冰水，去皮很简单～
步骤 4
第三种适合喜欢吃脆生口感的人，小仿明番茄入开水滚煮片刻就可以捞出，然后用小刀划一下，皮会立马撑开破掉，也非常好撕
步骤 5
话梅加800g水和糖一起煮开，煮开后转小火，让话梅水保持微沸的状态，持续二十分钟以上，直到话梅胀开，话则握梅水变色
步骤 6
话梅水凉了以后和小番茄一起装瓶，放冰箱密封，尽快吃完。话梅可以一起装瓶，时间越久味道越浓
加工步骤和口感。
1、加工则轮步骤：台式话梅先用盐腌和挤压让梅子脱水，晒干后再用糖和香料腌制，而九制话梅采用干草水浸泡加上九蒸九雹盯亏晒。
2、口感：台式话梅口感细腻，甜度适中，而九制话梅甜度高，生硬。源神
该原因为节约成本。
九制话梅的原材料是话梅，用上杏肉的原因为话梅的产量没有那么大，只能用杏肉代替，并且这两者的口感散圆游差不多，使腔绝用杏肉代替话梅成本会更低。
九制话梅使用青梅为主，黄梅和杏梅也都可以，话梅的主要产地是两广和福建部分地区，这块区域内以冲销前主要出产青梅，黄梅和杏梅比较少，其次青梅肉少薄而酸，当做水果来吃估计没有几个人能啃得下，因此早期主要是作为调味酱料的原料，后来才做成了话梅。
以上就是九制话梅的全部内容，九制话梅使用青梅为主，黄梅和杏梅也都可以，话梅的主要产地是两广和福建部分地区，这块区域内以前主要出产青梅，黄梅和杏梅比较少，其次青梅肉少薄而酸，当做水果来吃估计没有几个人能啃得下。
